(Grieks: μεζές) zijn kleine gerechtjes uit de mediterrane keuken. Net als de Spaanse tapas en Italiaanse antipasti vormen ze vrij lichte schotels, gerechten die tussendoor als aperitief of als voorgerecht kunnen worden gegeten, meestal in combinatie met een alcoholische consumptie.

Cacık**
Dit is een Turks gerecht dat gegeten wordt in de landen die vroeger deel uitmaakten van het Ottomaanse Rijk. Cacık wordt bereid met yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden en is qua receptuur en etymologisch nauw verwant aan het Griekse tzatziki. Aan cacık worden ook andere ingrediënte toegevoegd, zoals bij ons munt en oregano.

Pasa Ezmesi**
Wederom een Turks gerecht. Pasa Ezmesi wordt bereid met feta, yoghurt, hete paprika of chilipoeder, verse platte peterselie, munt, komijn, peper en zout

Hummus**
(Arabisch ﺑطﺣﯾﻧﺔ ﺣﻣص, hommos bi tahina, Hebrews חומוס, choemoes) is een puree op basis van kikkererwten, sesamzaad saus (tahin) en enkele andere ingrediënten zoals bij ons chili om het net even een pittige bite te geven. Hummus is afkomstig uit de Levant, als onderdeel van de Libanese en Syrische keuken, maar populair in het hele Midden-Oosten en Noord-Afrika.

Pesto**
Of pesto alla genovese (uit Genua) is een Italiaanse saus, oorspronkelijk gemaakt door: (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven. Vandaar de naam ‘pesto’ = gestampt.

Calamares of calamari
Dit is een traditioneel gerecht dat uit gefrituurde pijlinktvis bestaat. Het gerecht komt in heel het Middellandse Zeegebied onder gelijkvormige namen voor. Het wordt gemaakt van de gewone pijlinktvis (Loligo vulgaris) of de Noordse pijlinktvis (Loligo forbesii). Deze komen voor in de Middellandse Zee en het oostelijk deel van de Atlantische Oceaan.

Köfte İskender.
Een fusion gerecht uit eigen keuken, waarbij wij: İskender kebab is een Turks gerecht dat bestaat uit plakjes vlees, bedekt met pittige tomatensaus met stukjes pitabrood en rijkelijk besmeerd met gesmolten boter en yoghurt. “Een van de populairste gerechten van Turkije.” Het ontleent zijn naam aan de uitvinder, İskender, die eind 19e eeuw in Bursa woonde, in het Ottomaanse Rijk” en Köfte is een wijdverbreid Turks vleesgerecht dat ontstond rond 1500 in het Ottomaanse Rijk. Varianten hiervan worden op de Balkan en Cyprus en in Griekenland, Turkije, Noord-Afrika, het Midden-Oosten en in India gegeten. “Het Perzische woord kūfta betekent vleesbal.” “In België wordt dit meestal op de Franse manier, ‘Kefta’ gespeld in restaurants.” Hebben gecombineerd tot Köfte İskender een gerecht met door Köfte geïnspireerde gebakken gehaktballetjes, bedekt met pittige tomatensaus op dungesneden stukjes pitabrood met knoflook yoghurt.

Bruschetta.
Bruschetta (uitspraak) (broes-kè-ta) is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Midden-Italië. Onze bruschetta wordt bereid met gegrild/gebakken brood (kan zowel wit als meergranenbrood zijn), ingesmeerd met verse knoflook en besprenkeld met extra vergine olijfolie, zout en peper. Belegd met een salsa van rode peper, rode ui, verse knoflook, tomaat, granaatappel puree, verse selderij, basilicum en gedroogde oregano bedekt met een laag gesmolten mozzarella uit de oven. Bruschetta wordt doorgaans geserveerd als een tussendoortje of voorgerecht. In Toscane heet bruschetta fettunta, wat “geolied sneetje” betekent.

Gerookte makreel.
Huisgemaakte tartaar van gerookte makreel. Makreel komt voor in de Atlantische Oceaan, Noordzee, Oostzee, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee boven het continentaal plat. In de zomer komen de vissen dicht bij de kust en trekken dan naar het noorden. In de winter bevinden ze zich in diepere wateren. Een populaire vis voor de consumptie. Bij vrijwel alle viskramen wordt de vis verkocht. Het vlees bevat zeer veel vitamine B12. Makreel wordt in warme vochtige lucht van ca. 60 graden gaar gestoomd/gerookt waardoor de oxidatie van de vetten wordt onderbroken.

Paddestoel frittata.
Frittata is een gerecht uit Italië. Het woord frittata kan ruwweg naar het Nederlands vertaald worden als ´gebakken´. Een gerecht dat eigenlijk is ontstaan uit armoede. Het werd namelijk gemaakt van alle groenten en pasta’s die over waren van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor. De ‘moderne’ frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Onze frittata wordt bereid met paddenstoelen, ei met geraspte mozzarella (kaas), plantaardige kookroom, ui, peper, zout, oregano, tijm en rozemarijn.

Kremali Mantar.
Romige Champignons, soms gegeten en bereid als een romige soep. Echter in ons geval zijn het grof gesneden gebakken Champignons overgoten, gemarineerd in een saus van ui, olie, peper, zout, plantaardige room en verse peterselie.

Kremali Tavuk.
Gebakken kipfiletreepjes overgoten/gemarineerd in een saus van ui, olie, peper, zout, plantaardige room en verse peterselie,

Biefstuk puntjes.
Gebakken biefstukpuntjes geblust met een rokerige ketjap marinade, rode port saus of geserveerd met kruidenboter en verse peterselie.